Der dumme Vegetarier!

Diese Dokumentation zeigt den Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Umweltverschmutzung klar und eindeutig auf und beweist, dass man KEIN Fleisch essen muss, um sportliche Höchstleistungen zu vollbringen.

Hier geht es zum Filmbeitrag:

Alles für 99 Cent

Viele meinen immer, dass das "vegane oder vegetarische Leben" so teuer sei. Dazu kann ich nur ein ganz eindeutiges JEIN sagen.

JA, es ist teuer, wenn man nur auf Fertigprodukte angewiesen ist und dementsprechend nix selber machen kann oder will.

Gollum will Schnitzel essen!

Hier klicken :))

Pommes Spezial!

Dieser Post ist eigentlich ein Pommes Spezial im doppelten Sinne.

Einerseits sind diese Pommes die besten Pommes die ich je selber gemacht (als Fertigprodukt frittiert) habe. Gekauft habe ich die bei HIT für 1,79 €. Frittiert sind die wirklich absolut die Krönung.

Andererseits weiß ich ja nicht wer diesen Begriff  "Pommes-Spezial" kennt oder kannte, aber Pommes-Spezial steht sinnbildlich für Pommes mit Ketchup und Mayonnaise, die mit frischen Zwiebeln garniert sind. Im Ruhrgebiet ist es "normal", dass das sogar in Pommesbuden genau so angeboten wird. Ich bin mir jetzt nicht ganz sicher, aber der Ursprung dieser Variante kommt wohl aus Holland. Aber egal woher, diese Kombi schmeckt immer wieder klasse. Und mit meiner 60 Sekunden-Mayonnaise kann man dieses tolle Fastfoodgericht auch noch vegan genießen.

Sauce Béarnaise VEGAN

Mhhhmmmmmm...

Eine Fett-Kalorienbombe ohne Ende,.. aber genial lecker und sogar vegan!

Die vegane Variante hat für mich sogar einen entscheidenden Vorteil. Sie kann nicht gerinnen im Sinne von Rührei :).

Letztendlich geht es um eine "cremige" herzhafte Sosse. Sicherlich kann man die nach Geschmack noch etwas variieren.

Aber so im allgemeinen schmeckt diese Version, tausend mal besser als in vielen 0815 Möchtegernrestaurants, die für Kohle ohne Ende, den Gast gerne mal als unliebsame aber doch geldbringende Notwendigkeit sehen.

Ich habe weder etwas gegen ein gepflegtes Essen in der Öffentlichkeit und bin auch mit unterschiedlichen Interpretationen von "lecker Essen" ab und zu einverstanden. Aber zur Spargelzeit habe ich oft das Gefühl, dass das wie mit dem Oktoberfest ist.  Eine Maß Bier kostet heuer dort so um die 8,50 Euro (17 DM für 2 Flaschen Bier) und die ist oft nur 2/3 voll und die Lokalität ist alles andere als "gediegen" lool.. So ist das ja leider auch in diesen so genannten Spargellokalen. Teuer, unfreundlich und auch oft ungeniessbar,..  Nun denn,.. Wer gerne Bérnaise mag, kann hier eine vegane Variation ausprobieren und Schlemmen. P.S. Sauce Bérnaise schmeckt nicht nur zu Spargel ganz klasse :)

Hier ist die Filmanleitung in der ich auch noch etwas zu den Petersilienkartoffeln und zu dem Spargel sage. 

Vegane Pizza. Käse selbst gemacht!

Achtung! Seit dem 1. August 2012 gibt es eine bessere Käsevariante. Hier klicken!!!

Käsig-Sahnig ohne Käse und Sahne...

Wie ich eben feststellen musste, habe ich es versäumt, einen Post zu den Grundlagen einer veganen Käse-Sahne-Soße-Vegan zu posten.

Hier der Filmbeitrag, der schon über 2 Jahre alt ist.

Was ich aber grundsätzlich dazu sagen möchte ist folgendes.

Das Wichtigste ist im ersten Schritt, dass man Zwiebeln nur leicht andünstet. Das ergibt im Grunde schon einen Geschmack, der an Schmelzkäse sehr nahe rankommt. Dann noch mit ausreichend Salz und Pfeffer gewürzt,.. dann hat man es im Grunde schon. Dann noch angedickt und die Illusion ist perfekt und lecker.
Man kann natürlich mit Hefeflocken oder dem einen oder anderen veganen Käse die Sache noch besser abrunden, aber wer es einfach haben möchte, der macht es so wie im Film beschrieben. Dazu ist noch nicht einmal die Hafersahne unbedingt vonnöten. Soja- Hafer- oder Reisdrink oder ganz einfach Wasser tut es zur Not auch (siehe Rezept von gestern)

Natürlich kann man damit auch eine vegane Pizza selber perfekt herstellen.

Siehe hier: Pizza vegan

Pizzateig siehe hier: Das Geheimnis eines perfekten Pizzateiges


Also findet man in diesem Post eigentlich alles was man braucht um vegane Sossen und Pizzen selber herzustellen.

Spaghetti mit Champignon-Käse-Sahne-Soße (VEGAN)

Wirklich GÖTTLICH!

Da ich ja "erst" seit ca. 1 Jahr vegan lebe, bzw. versuche vegan zu leben, habe ich mir vorher immer mal meine Champignon-Sahne-Soße mit normaler Sahne zubereitet. So ca. 1-2 mal im Jahr. 

Geschmacklich kann man ja gegen "normaler" Sahne nix sagen. Und wenn ich selber Kühe hätte, würde ich selber auch kein Problem damit haben, den einen oder anderen Liter Milch für Sahne oder Käse abzuzweigen. 

Egal ob gesund oder ungesund,.. einfach weil lecker. 

Aber die tierverachtende Milchindustrie hat damit natürlich nix zu tun. Von daher ist so ein "Sahnegenuss" für wissende und mitfühlende Menschen nicht mehr vertretbar. 

VERSUCH MACHT KLUCH...

Daher habe ich heute etwas ausprobiert, was diesem Geschmackserlebnis sehr sehr nahe kommt. Und das auch noch ohne "Hafer, Reis- oder Sojasahne". Auch die von mir verwendete Sojamilch kann man beruhigt durch Wasser ersetzen. Ich hatte nur Sojadrink noch offen, da ich mir vorgestern eine vegane Mayonnaise gemacht hatte. 

Also,.. für ein schnelles Gericht (knapp 15 Minuten) ist das wirklich ein Gedicht. Ein wirklicher Leckerschmecker. VEGAN, Tierleidlos,. 

Baguette Falttechnik für eine schöne Kruste

Im verlinkten Filmbeitrag zeige ich euch, wie ich eine Falttechnik anwende, um ohne Hilfsmittel wie eine Rasierklinge, tolle Baguettes mit einer schönen Kruste zu machen. Wie ich den Teig dafür zubereite habe ich in einem separaten Filmbeitrag ebenfalls schon beschrieben und ist unter diesem Post hier zu finden.






Hier geht es zum Filmbeitrag

Die genialsten Brötchen für 2,5 Cent!

Das Bessere ist des Guten Feind!

Diese Videoanleitung, fast schon Doku, ist deswegen so ausführlich, damit jeder, auch unerfahrene User, diese Brötchen bzw, Semmeln nachbacken können. Man braucht tatsächlich etwas Zeit und Geduld, um gute Ergebnisse zu erzielen.

Kein Plan, nichts getan!

Nur ist es so. Wenn man überhaupt keinen Plan hat, dann sollte man sich einfach mal die Zeit nehmen, um sich nicht nur Schritt für Schritt einen vollständigen Prozess anzuschauen. Es ist ein Unterschied bzw. beinhaltet eine große Fehlerquelle, wenn man einfach sagt: "Teig kneten".. Daher zeige ich in aller Ruhe, wie zumindest ich sensationelle und perfekte Ergebnisse mit meiner Methode "Brötchen zu backen" habe.

Teuer, billig, preiswert oder bio?

Es spielt dabei auch keine große Rolle, ob ich Biomehl oder "preiswertes" Mehl benutze. Ich zeige hier einfach nur eine der preiswertesten Möglichkeiten, um sich selber mit leckeren Brötchen zu versorgen. Leider ist es schon seit Jahren wenn nicht schon seit Jahrzehnten so, dass mir gekaufte Brötchen nicht mehr geschmeckt haben. Daher bin ich echt froh, nicht mehr auf diese scheiss Bäcker angewiesen zu sein. Denn eines ist auch klar,.. die meisten Bäcker beziehen ihre Waren als tiefgekühlte Teiglinge und backen dir nur noch auf,.. KOTZ WÜRG,.. und von den Inhaltsstoffen ganz zu schweigen..

Selbstverständlich gibt es auch gute und tolle Bäcker. Aber da zahle ich dann pro Semmel selten unter 30 Cent pro Stück. Das ist natürlich auf Dauer ein gewaltiger Unterschied. Und da ICH keinen solchen Bäcker bei mir um die Ecke habe, bin ich doppelt über diese Unabhängigkeit froh.



Daher hier die ausführliche Videoanleitung.






User backen mit. Hier das Ergebnis:

Genialer Hackbraten vollständige Video-Anleitung!

Manches hat sich doch bewährt...

Damit gerade bei der "Königsdisziplin" Hackbraten keine Missverständnisse entstehen, habe ich diesen genialen Braten noch mal gemacht und dabei die Zubereitung auch gefilmt. So sieht man Schritt für Schritt in dieser Anleitung was ich wann und wie mache. So tut man sich vielleicht leichter, wenn man selber in der Küche steht.

Nahe der Verzweiflung!

Es ist ja schon oft vorgekommen, dass man plötzlich eine Kleinigkeit übersehen hat und dann völlig auf dem Schlaucht steht. Das soll natürlich nicht passieren. Denn eines sollte jedem klar sein. Selbst ein Hackbraten aus tierischen Bestandteilen ist nicht jedermanns Sache. Auch das können die wenigsten zufriedenstellend und lecker zubereiten.

Kleine Abweichung zum ersten Rezept:

Auch das Rezept von meinem ersten Hackbraten habe ich etwas abgeändert. Zum einen habe ich viel mehr Öl genommen, damit der Hackbraten schön saftig wird. Und zum anderen habe ich etwas von der Grill-Gewürzmischung dazugegeben, da es dem Rezept noch einen letzten Pfiff gibt.

Aus diesem Grunde hier das Video!

WARNUNG. WARNUNG. WARNUNG.
Nicht nach 20 Uhr anschauen, wenn man nicht sämtliche Zutaten daheim hat :D

Die perfekte Bratensosse (VEGAN) 2012

Getreu dem Motto: Höher, schneller, weiter...

Dieses ist wohl insgesamt mein vierter oder fünfter Beitrag zu einer Bratensosse. Aber es lohnt sich dann doch, dieses hier nachzukochen. Unglaublich einfach und sensationell lecker.

Hier geht es zum Filmrezept:

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Veganer Hackbraten:

Produkttest Grillgewürz

Hier möchte ich auf eine sehr tolle Gewürzmischung hinweisen.

Seit ich die veganen Hacksteaks (separater Post) damit zubereitet hatte, bin ich hin und weg. Ich habe mir damit heute noch mal Frikadellen (Post kommt dazu später, da ich heute nur experimentiert hatte) mit dieser Mischung ausprobiert habe, wollte ich euch grundsätzlich diese Mischung nicht vorenthalten.

60g kosten um die 2,50 Euro

Wenn ich demnächst noch einmal diesen Hackbraten hier machen werde, dann werde ich auch etwas von dieser Mischung dazugeben. Genau so werde ich es bei den Frikadellen machen, die ich noch posten werde.

Gerade durch die Zubereitung im Ofen, entfalten sich die Gewürze ausgezeichnet. Deswegen ist die gezeigte Zubereitung für Hackbraten oder Hacksteaks im Ofen ideal. Zusammen mit den anderen gezeigten Zutaten, schmeckt es wirklich perfekt. Als einzige Ergänzung kann ich nur noch empfehlen, dass man die Ölmenge ruhig erhöhen kann. Dadurch wird das Ergebnis noch saftiger!

Hacksteak mit Knoblauch-Kräuterbutter VEGAN

Die Grill-Saison ist ja längst eröffnet,

aber mit diesem veganen Hacksteak stiehlt man bestimmt vielen Fleischessern die Show, bzw. man zieht die Aufmerksamkeit auf sich.

Auf die Würzmischung kommt es an! 

Vor allem das Grill-Steak-Gewürz passt perfekt und zudem ist die Konsistenz wirklich absolut genial. Man braucht ca. 60 Minuten bei 220 Grad. Die Steaks sollten beim Backen auch ab und zu gewendet werden, damit die nicht auf einer Seite zu hart am Boden backen und zu krustig werden. Völlig klasse schmecken die dann "klassisch" mit einer leckeren veganen Knoblauch-Kräuterbutter.

Wichtig ist, dass man die Päckchen fest verschliesst, damit keine Feuchtigkeit entweichen kann und die Steaks schön saftig bleiben. Ich schätze, wenn man die fertig gegart mit zu einem Grillfest nimmt, dann wird das wohl der Renner werden :)

ACHTUNG, damit keine Missverständnisse entstehen. Ich habe aus dieser Menge Teig 2 Hacksteaks gemacht. Auch wenn ich nur eins gezeigt habe. Jedes Steak hat im Rohzustand rund 165 Gramm gewogen. So kann man dann auch berechnen wieviel Teig ich für wieviel Hacksteaks benötige.

Hier geht es zum Filmbeitrag zum Rezept:


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User Grillen auch!

Sensationeller Hackbraten VEGAN!

Hätte ich es nicht selbst gemacht,....

LEUTE des guten Geschmackes.  NACHMACHPFLICHT!

Ich weiß wirklich nicht wie ich es beschreiben soll. Einfacherer, leckererer usw. geht es wirklich nicht mehr. Das sollte auch der größte Anfänger hinbekommen. Wirklich genial lecker und supereinfach. DAS ist so wirklich das LECKERSTE was ich im Bereich "veganem Hackfleisch" gegessen habe.

Sensationelle Frikadellen gleich mitgemacht!

Vor allem ist mir aufgefallen. Wenn man anstatt einem einzigen Braten, daraus Frikadellen formt und genauso im Backofen zubereitet (evtl. kürzere Backdauer), dann hat man auch die absolut genialsten Frikadellen, die sich NICHT in einer Soße auflösen wie fast alle anderen Rezepte, da die Konsistenz hier wirklich einzigartig genial ist.

HEFEEXTRAKT

Auch hier gilt folgendes. Es dreht sich um Umsteigerrezepte, um jedem Fleischesser das Umsteigen auf vegane Produkte zu erleichtern und nicht um "gesunde" Ernährung. Daher verschont mich bitte mit jeglichem Gemoser und Gezeter zum Thema Hefeextrakt.

Wer sich gesund ernähren will muss Rohkost vegan leben. PUNKT und ENDE.

In diesem Rezept geht es aber um superkongeniales leckeres Essen :DD

EINE VIDEOANLEITUNG MIT EINEM ETWAS GEÄNDERTEM REZEPT HIER KLICKEN

Filmbeitrag gibt es dazu hier:


User mögen auch Hackbraten:

Knoblauch-Tomaten-Pizza

Ein absoluter Hit für meine Geschmacksknospen :D

Das besondere an dieser Zubereitung ist, dass der Teig vollständig mit Knoblauchöl und dann erst mit der Tomatensosse bedeckt wird. Wirklich eine Sensation.

Guten Appetit :)

Knoblauchöl hier:

Pizzateig hier: 

Kohlrouladenfüllung / Hackbraten VEGAN

Geändertes und ausführliches Rezept ist seit dem 17.06.2012 hier zu finden.


Großmutters Kohlrouladen. Vegan! 


Einfach hier klicken!

Grüner Smoothie ohne teuren Mixer selbst gemacht!

Im folgenden Film zeige ich euch, wie man mit einem normalen Stabmixer einen grünen Smoothie machen kann, damit man sich nicht unbedingt einen Mixer für 500-700 Euro kaufen muss.

Meine Vorgehensweise, die ich im Film beschreibe, hinterlässt absolut keine festen Stücke übrig. Wer dann ein richtiger Fan für grüne Smoothies geworden ist, der kann sich ja dann immer noch ein teueres Gerät kaufen.

Meinen Braun Stabmixer habe ich nun seit fast 5 Jahren und hat in so einem Set mit Vakuumzeugs, Schneebesen usw. keine 80 Euro gekostet. Und da waren auch 2 große Glasschalen mit dabei (zum Vakuumieren). Nur 600 Watt sollte der schon haben.

Hier geht es zum Filmbeitrag:

Zwiebelrostbraten VEGAN

Wer gerne mal auf einer Kirmes (so hiess das zumindest bei uns im Ruhrgebiet früher) gerne mal so ein Brötchen mit Braten usw. gegessen hat, der mag das als Vegetarier/Veganer auch mal ab und zu. Das ist zwar ähnlich dem Gyros oder Döner, aber doch etwas anderes.

Ob man die Zwiebeln roh, angedünstet oder richtig geröstet dazu essen will, bleibt jedem selbst überlassen. Aber für einen knusprigen, herzhaften Snack schmeckt es wie abgebildet absolut klasse.

Und das geniale ist, es hat insgesamt gerade eine halbe Stunde gedauert bis alles fertig war.

Gerade wenn man mit einem Heißhunger nach dem Schwimmen an einem Feiertag nach Hause kommt ist das ideal, da man im Grunde alles im Hause hat. Zumindest habe ich immer Semmeln im Gefrierfach. Sonst hätte es vielleicht eine Stunde gedauert, wenn ich die Brötchen auch noch hätte frisch und selber machen müssen. 

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