Wichtige Bolognese Information!

+++Hiermit möchte ich auf etwas sehr Wichtiges hinweisen+++

Nämlich auf die Grundzutat für vegane Bolognese.

Ich habe mittlerweile einige Produkte probiert und bin wirklich froh, dass es einem Zufall geschuldet war, dass ich von vornherein die "Schnetzel von Alnatura" entdeckt hatte. Nur diese Schnetzel verhalten sich in Verbindung mit Soßen völlig genial klasse. Ideal für Bolognese, Chili con Carne usw...

Sämtliche andere Produkte die ich bis jetzt getestet habe, sind für mein Dafürhalten nicht für Bolognese geeignet.

WARUM?

Bis zum Anbraten verhalten sich alle Produkte ähnlich bis gleich. Aber sobald Flüssigkeit hinzugefügt wird, werden die Schnetzel von allen anderen Herstellern weich und verlieren auch an Geschmack. Man kann es essen,.. ok,.. aber so richtig megaklasse wie die von Alnatura ist kein anderes Produkt.

Mir ist es wirklich wichtig, dass das auch jeder weiß, da es vom Geschmackserlebnis wirklich ein Unterschied wie Tag und Polarnacht ist.

Der abgebildete Pfanneninhalt ging leider so in die Toilette, da es für mich nur noch so ein "Zeugs" ist, was ich einfach nicht mag. Es wird brotig, weich und verdirbt den Genuss.

Das gilt im Grunde bis jetzt auch für fast alle anderen Zubereitungsarten, wo man Sojamedaillons und deren artverwandten Produkte mit Soße in Verbindung bringen möchte.
Da kann ich als Tip geben. Sojamedaillons einmal richtig erkalten lassen und dann nur ganz kurz vor dem Verzehr zur Soße geben. Ansonsten nur knusprig gebraten oder paniert verwenden.

Viel Erfolg bei der nächsten Bolognese :))

Aktuell 2013 hier (einfacher, geiler, unwiderstehlich lecker)

Variation 1 hier (altes Video)

Variation 2 hier 

Meine beste selbstgemachte Rostbratwurst . VEGAN

Alle "Wurst"-Rezepte in der "Wurstküche"  hier klicken!
 Im Grunde bin ich durch die Versuche mit einer veganen selbstgemachten Bratwurst zur veganen Fleischwurst gekommen.

   Und die Grundidee zur Rostbratwurst  kam von der Webseite mehr-als-rohkost.

   Nur habe ich die Vorgehensweise und auch das Rezept dahingehend geändert und für meinen Geschmack so passend gemacht, dass ich erst jetzt  zufrieden bin. Ich gehe sogar soweit und behaupte, dass diese Wurst besser ist als viele Würste die man aus toten Tieren kaufen kann. Natürlich ist es auch immer Geschmacksache, aber wer meine Gerichte nachkocht und meinen Geschmack kennt, der weiss was ich damit meine.

   Unabhängig davon, dass diese selbstgemachte Bratwurst supergenial schmeckt- wirklich die beste Wurst die ich je gegessen hab- ist es auch eine günstige Geschichte.

   Normaler Weise zahlt man für 200g vegane Wurst ca. 3 Euro. Also im Schnitt 1,50 Euro für 100g bzw. 15,00 Euro für 1 Kg.

   Also sind vegane Würstchen sehr teuer. Man könnte schon von kartellartigen Preisen sprechen...... KÖNNTE!

   Aber egal. Durch diese Art der selbstgemachten Wurst zahlt man für ein Kilo inkl. Gewürze ca. 3,50 Euro.

Wir reden hier von selbstgemacht

3,50 €/Kg vs. 15-25 € /Kg im Fachhandel

"Das ist dann sogar billiger als Fleisch von toten Tieren. Und das OHNE MILLIARDEN Subventionen vom Staat und vor allem OHNE TIERLEID, weil vegan". 

Da die Wurst durch eine gewisse "Reifung" im Kühlschrank immer besser wird -normale Wurst hat im Grunde schliesslich auch ein paar Tage auf dem Rücken-  lohnt es sich sogar, gleich eine etwas grössere Menge zu machen. Oder man geniesst den Vorteil, dass man sich immer bei Bedarf eine kleine Menge bzw. Kleinstmenge zubereiten kann. Das ist unabhängig, flexibel und günstig zugleich.

Zum Filmrezept einfach hier klicken:  

                                                 Zutaten:

100g Tofu

200g Wasser

40g Öl

0,5 TL Majoran

0,25 TL Muskat

0,25 TL Pfeffer

2 TL Salz

0,5 TL Zwiebelgranulat

0,5 TL Knoblauchgranulat

0,5 TL Kümmel (gemahlen)

1 Msp Cayennepfeffer 

0,25 TL Guarkernmehl

0,25 TL Hefeextrakt

0,5 TL Piment (gemahlen)

und 130g Seitan/Gluten

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User kochen Wurst nach!

Blog von Melea hier

Currywurst Pommes! Vegan & selbstgemacht.

Der Klassiker schlechthin!

Zum Glück gibt es die hervorragende vegane Bratwurst von Alnatura,  oder NEU SEIT 20.07.2012 Bratwurst selber machen, die zu diesem Gericht wie die Faust aufs Auge passt. Ich selber kenne keine bessere Wurst und ich habe schon etliche probiert. Und auch die selbstgemachte vegane Mayonnaise ist hier ein Gedicht. So kann man also auch mal Fastfood geniessen und muss sich nicht wie ein Aussätziger vorkommen, "nur" weil man Veganer oder Vegetarier ist. Desweiteren habe ich Curry- Ketchup und Tomatenketchup genommen. Guten Appetit.

+ Pommes selbermachen hier
+ Bratwurst selbermachen hier
+Mayonnaise selbermachen hier

Meine leckerste Bolognese (VEGAN)

Obwohl ich meine Rezepte je nach Laune immer mal etwas abändere, wollte ich euch hier aber die beste Bolognese zeigen, die man meiner Meinung nach vegan machen kann. Sei es die Konsistenz oder der Geschmack. Vor allem, wenn man die Bolognese einmal abkühlen lässt, um sie dann wieder zu erwärmen. Dann schmeckt es perfekt. Ein Hinweis zum Hefeextrakt beim Aufkochen. Wer das nicht will, braucht es auch nicht. Auch die Zwiebel (die Stücke müssen wieder herausgefischt werden) ist kein muss. Aber so in der beschriebenen Kombination, wird das die absolut perfekte Bolognese.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

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User kochen mit. Hier die Ergebnisse:

Blog von Babette hier:

  

Die leckerste Bratwurst (VEGAN)

Die leckerste vegane Bratwurst die ich kenne!


"Mein absoluter Favorit, wenn es um vegane Bratwurst geht."




                        Wenn man zum Bratöl auch noch Pfeffer und Salz gibt, dann wird die Bratwurst wirklich zum veganen Genuss, der kaum von einer "gewohnten" Bratwurst zu unterscheiden ist. Gerade für Umsteiger ein absolutes "MUST HAVE" im Kühlschrank, um die Sucht nach einem leckeren Gaumenschmaus zu befriedigen.

Da ich selber Umsteiger war weiß ich nur zu gut wie es ist, wenn man plötzlich beim Einkaufen oder sonst wo unterwegs ist und den Duft von Bratwürstchen riecht, oder sei es, wenn die Nachbarn grillen. Dann ist es toll wenn man auf solche Würstchen zurückgreifen kann, die meiner Meinung nach wirklich klasse sind.

Jetzt, wo ich selber seit über 5 Jahren vegetarisch lebe, kommt mir der Grillgeruch nur noch als unangenehm vor,war es zu Beginn doch eine echte Folter. Auch so Backfisch- oder Hähnchenstände die oft vor so Einkaufsläden stehen, erwecken eher Ekel als Anregung. Aber das kommt erst mit der Zeit.

Hier ein kurzer Filmbeitrag zu den Würstchen :-), einfach hier klicken!

Die Bratwurst ist aus Seitan und von Alnatura. Hier unter Produkttest zu finden!

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   Schnitzel                     Mettbrötchen                     Frikadellen

Produkttest: Bolognese (Sojaschnetzel)

Sojaschnetzel gibt es von vielen Marken und in etlichen Konsistenzen. Ich bevorzuge die "Soja Schnetzel fein" von Alnatura (erhältlich in dm-Märkten). 150 Gramm kosten 1,25 EUR und ergeben aufgequollen etwa die dreifache Menge (Volumen) und in Gewicht ausgedrückt ca. 1Kg. Also anders als wenn man Fleisch kauft. Da kauft man in der Regel ein Kilo Fleisch und nach dem Braten hat man nur noch 500g "Masse" übrig, weil das Wasser etc. rausgedampft ist. 


Also beim Fleisch heißt es mehr zahlen und weniger bekommen. Bei den Sojaschnetzel heißt es, weniger zahlen mehr bekommen :-) 




Wie man die Sojaschnetzel verwenden kann sieht man hier:
http://www.youtube.com/watch?v=wogdIr27MaQ

und hier:
http://dieumsteiger.blogspot.com/2011/08/peperonata-mit-hackfleisch-vegan.html

den Produkttest sieht man hier:
http://www.youtube.com/watch?v=SH6g1KzILPA

Rezept: Spaghetti Bolognese (vegan)

 Hier ein total leckeres Rezept für vegane Spaghetti Bolognese.

Für die Zutaten der Soße sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Aber die Konsistenz und der Geschmack des "veganen Hackfleisches" sind einsame Spitzenklasse. Wenn man es nicht weiß, wird kein Mensch darauf kommen, dass das ein pflanzliches Produkt ist.

Film ab und guten Appetit :-)

http://youtu.be/wogdIr27MaQ