Winterzeit = Suppenzeit? Also hier hat es geschneit und es ist nass.- und saukalt.
Eine Minestrone / Gemüsesuppe ist natürlich eine sehr vielfältige Angelegenheit, deren Zutaten je nach Lust und Laune verändert werden können. Obwohl eine Minestrone und die meisten Gemüsesuppen mit Speck usw. zubereitet werden, schmeckt diese Variante mindestens genauso gut.
Meine heutige besteht aus folgenden Zutaten:
1 Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Petersilie, Sellerie)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-4 EL Sojasoße
1-2 Liter Wasser
Einfach das Suppengrün (ohne Petersilie) und die Zwiebel kleinschneiden und in Öl 5-10 Minuten andünsten. Nach ca. 5 Minuten die kleingeschnittenen Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Am Schluss eine Knoblauchzehe mit dem Gemüse anschwitzen und mit Wasser ablöschen, Petersilie (kleingeschnitten) und Sojasoße dazugeben und ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln.
Beim Andünsten kann das Gemüse schon sehr kräftig mit Pfeffer und mit Salz gewürzt werden.
Durch die Sojasoße erzielt man einen
"fleischigen" Geschmack,
der sozusagen das Anbraten mit Speck ersetzt!
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit :)
