Das Wichtigste dabei ist die Panade. Wenn die richtig lecker gewürzt und kross ist, dann ist das mehr als die halbe Miete. Denn keiner lutscht auf dem Fleisch (egal ob vegan oder unvegan) herum, sondern es wird ein paar mal gebissen und dann geschlungen, Zumindest die Mehrzahl macht es so.
Daher ist die Panade und das Braten so wichtig und so entscheidend, dass es ein leckeres Ergebnis wird.
Wie man das richtig macht, habe ich in diesem Video hier ausführlich beschrieben.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Die Zutaten findet man u.a. bei HIELA
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User mögen auch Schnitzel
Blog von Andrea hier:
Mal wieder super!
AntwortenLöschenDas im Youtube-Kommentarthread empfohlene japanische Panko Paniermehl hab ich mal recherchiert - das IST schon eine gewürzte Mischung, mit teilweise nicht besonders netten Zutaten:
Weizenmehl, Maisstärke, gehärtetes Palmöl, modifizierte Tapiokastärke, Salz, Zucker, Trockenhefe, Emulgator: E322 (Soja), Antioxidationsmittel: E330, Trennmittel: E536, Säuerungmittel: E330, Emulgator: E471
Ich finde, das muss nicht...
Das hab ja nicht ich gepostet :S
LöschenHi Peter!
AntwortenLöschenEin tolles Rezept, gefällt uns wirklich super! Da wir gerade überlegen, ein Kochbuch mit den besten veganen Rezepten aus so tollen Blogs wie deinem herauszubringen, würden wir dein Schnitzel-Rezept gerne mit aufnehmen! Das Buch wollen wir dann als kostenfreies e-book der Community bereitstellen, aber auch eine gedruckte Version ist geplant. Natürlich wirst du als Urheber mit deiner Blog-URL genannt!
Wir sind auf dem Gebiet nicht unerfahren und erstellen gerade bereits einen veganen Restaurantguide mit Rezepten, der bald in Druck geht. Eventuelle Überschüsse aus den späteren Verkäufen werden für einen guten Zweck gespendet! Das ganze ist Teil unseres Projekts „vekoop“, das wir gerade auf die Beine stellen. Es handelt sich hier um einen veganen Social-Commerce-Shop, bei dem jeder mitentscheiden kann und soll! Wir freuen uns natürlich, wenn du mal einen Blick riskieren würdest und hoffen, dass wir dein Rezept für unser Buch mitverwenden dürfen! Melde dich doch einfach über die verlinkte Seite oder unsere Mailadresse (zu finden auf unserer Seite) bei uns. Falls du lieber ein anderes deiner Rezepte beisteuern wolltest, ginge das übrigens selbstverständlich auch!
Danke - und viele Grüße aus Oldenburg!
Sebastian und Timo
PS: Bei Interesse gibt es hier noch ein paar Infos zu unserem Projekt.
Hallo Sebastian und Timo, vielen Dank erst mal. Und selbstverständlich darf jedes Rezept dafür verwendet werden. Natürlich freue ich mich über jede positive Erwähnung -egal wo- meines Blogs, da dadurch immer mehr Menschen feststellen können, dass Vegan nichts mit Verzicht zu tun hat. :-) Herzliche Grüße Peter
LöschenHi Peter, gerade erst deine Antwort hier registriert. Danke für die Zusage! Wir melden uns, sobald wir Neuigkeiten zum Projekt haben :) Grüße! Sebastian
Löschenich wär ja soo froh, wenn die Rezepte nicht nur als Video verfügbar wären. Immer alles aus dem Video rauszuhören und mitzuschreiben ist ziemlich mühselig ;)
AntwortenLöschenDann gehört das wohl zu Fragen und Antworten, aber nicht zum Rezept!!!
LöschenAusprobiert und für MEGA befunden, vielen Dank für das Video!!!
AntwortenLöschenSonnige Grüße :-)
Vielen Dank für dein Feedback und herzliche Grüße :)
LöschenAlso ich bin mittlerweile jetzt bei Rezept Nr. 3 aus dem Hause "die Umsteiger" angelangt und muss sagen, dass mich die Schnitzel bisher am meisten überzeugt haben. (was nicht bedeutet, dass die anderen Rezepte weit davon entfernt waren! Die waren genauso klasse!)
AntwortenLöschenAber die Schnitzel... meine Fresse! Die sind oberlecker und schmecken wirklich wie das Original!
Ich musste mich ein paar Mal vergewissern, dass das auch tatsächlich Soja Steaks sind, die da von der Panade ummantelt wurden. ^^
ich habe mir die big steaks von hiela bestellt und mich tierisch auf die schnitzel gefreut. habe sie genau nach anweisung gemacht und sie waren noch sehr "knorpelig". ich habe die 2. ladung dann noch 1 1/2 stunden gekocht bis sie brauchbar waren. was mache ich falsch?
AntwortenLöschenliebe grüße gabriele
Keine Ahnung! Gruß Peter
LöschenIch habe heute mal probiert, ob man das Mett nicht auch zu Frikadellen verarbeiten kann und einfach noch ein paar Haferflocken darunter gemischt, bis die Konsistenz ein bisschen fester war.
AntwortenLöschenDann habe ich sie in heißem Rapsöl angebraten - ich habe sie ein bisschen flacher gedrückt wie Frikadellen.
Was soll ich sagen? Sie waren hammerlecker....
Ich möchte nach dieser Erfahrung gar nicht erst wissen, was man da bei normalen Lebensmitteln alles untergemischt bekommen könnte ....