"In diesem Video habe ich meine bisher beste Mayo sogar noch einmal getoppt"
Eigentlich wollte ich die Farbe nur etwas gelblicher haben und griff deswegen mal zum Gewürz Kurkuma. Wie sich herausstellen sollte, war das schätzungsweise der heilige Gral der Mayo-Industrie. Denn es kann mir ja keiner sagen, dass ca. 6% Eigelbanteil in der Industriellen-Unveganen-Mayo ausreichen sollten, um eine Mayo gelb zu färben, um die Illusion einer Eier-Mayonnaise herzustellen.
Kurkuma der heilige Gral?
Aber Kurkuma ist ja nicht geschmacklos. Und so habe ich dann festgestellt, dass gerade Kurkuma 2 Dinge zu meiner bisher besten Mayo beigetragen hat. Erstens die Farbe, denn nun ist die Mayo nicht mehr so schneeweiß. Zweitens der Geschmack. Das ist wie so eine Priese Zucker oder ein Hauch Zitrone, was ab und zu an einem Gericht fehlt, um es zu vervollständigen. Es schmeckt klasse, aber etwas fehlt noch. Tja. Mit Kurkuma habe ich zumindest für mich den Schlüssel gefunden.Aber ich werde jetzt nicht noch ein drittes Mayo-Posting erstellen, sondern nur auf dieses Tutorial hier verweisen. Denn wir reden hier über Nuancen! Daher gibt es in diesem Film gleich 4 (Vier) Anhaltspunkte um tolle vegane Soßen zu zaubern.
Filmbeitrag hier:
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