Wurstküche!

Um einen rauchigeren Geschmack hinzubekommen, kann man auch ein paar Tropfen Liquid Smoke hinzufügen. Liquid Smoke kann man hier bestellen.

Hinweis zu Seitan/Gluten: Offensichtlich gibt es beim Seitan Qualitätsunterschiede. Für die Würste ist wohl das Seitanfix am geeignetsten.

Zu dem Vorteil, dass man weiß was drin ist, wenn man es selber macht, kostet eine selbstgemachte 750g Wurst keine 3 Euro!!! Im Fachhandel würde man dafür zwischen 12 und 15 Euro bezahlen.

Die Vorgehensweise in den beiden Videos BRATWURST und FLEISCHWURST erklärt ausreichend wie die Würste hergestellt werden. Einmal den Film Bratwurst und einmal den Film Fleischwurst anschauen und schon kann mal alle weiteren Rezepte nachkochen. Die einzige Ausnahme bist jetzt ist die vegane "Leberwurst", die ganz anders gemacht wird.


Da ich natürlich weiter an Rezepturen bastele,
werde ich ggf. neue Rezepte hier
veröffentlichen.

Die Rezepte werden der Reihe nach veröffentlicht und werden dann durchnummeriert.

Nur 1 steht dann dafür, dass das mein erstes Rezept war und nicht, dass es das beste Rezept ist.

Außerdem ist ja alles Geschmacksache :)

Hinweis zu den Salzmengen!
Da ich unraffiniertes Steinszalz benutze (das ist ein sehr mildes Salz -Erntesegen, Steinsalz aus Deutschland-), kann es sein, dass ihr vielleicht die Hälfte der angegebenen Salzmenge testen müsst, wenn ihr raffiniertes Salz benutzt.

Rezepte der Wurstküche!

Filmbeitrag mit Anleitung für große Würste/ Aufschnittwurst hier klicken!

 

Filmbeitrag mit Anleitung für kleine Würstchen/ Bratwürstchen hier klicken!

Rezept hier klicken

Anleitung sieh Nr. 1 weiter oben!


















 Video hier klicken      


Achtung beim Salz. Vielleicht erst mal mit 1-2 TL Salz herantasten. Ich benutze ja immer unraffiniertes mildes Steinsalz.

Diese vegane Wurst ist in meinen Augen die leckerste "Fleischwurst" die ich bis jetzt gemacht habe. Kräftig im Geschmack, aber nicht überwürzt und in der Geschmacksausrichtung sozusagen eindeutig.

Zubereitung ist im Video Nr.1 oder Salami Nr.5 zu sehen.






Sensationelle Teewurst / Mettwurst VEGAN

Zum Film und einem Linkhinweis für Liquid Smoke und Hefeextrakt findet ihr hier:

Einfach hier klicken:











Der besseren Übersicht über die Wurstsorten,
nehme ich mein Mettbrötchen auch in die Hall of Wurst auf :)

Rezept einfach hier klicken

Meine beste selbstgemachte Rostbratwurst . VEGAN

Alle "Wurst"-Rezepte in der "Wurstküche"  hier klicken!
 Im Grunde bin ich durch die Versuche mit einer veganen selbstgemachten Bratwurst zur veganen Fleischwurst gekommen.

   Und die Grundidee zur Rostbratwurst  kam von der Webseite mehr-als-rohkost.

   Nur habe ich die Vorgehensweise und auch das Rezept dahingehend geändert und für meinen Geschmack so passend gemacht, dass ich erst jetzt  zufrieden bin. Ich gehe sogar soweit und behaupte, dass diese Wurst besser ist als viele Würste die man aus toten Tieren kaufen kann. Natürlich ist es auch immer Geschmacksache, aber wer meine Gerichte nachkocht und meinen Geschmack kennt, der weiss was ich damit meine.

   Unabhängig davon, dass diese selbstgemachte Bratwurst supergenial schmeckt- wirklich die beste Wurst die ich je gegessen hab- ist es auch eine günstige Geschichte.

   Normaler Weise zahlt man für 200g vegane Wurst ca. 3 Euro. Also im Schnitt 1,50 Euro für 100g bzw. 15,00 Euro für 1 Kg.

   Also sind vegane Würstchen sehr teuer. Man könnte schon von kartellartigen Preisen sprechen...... KÖNNTE!

   Aber egal. Durch diese Art der selbstgemachten Wurst zahlt man für ein Kilo inkl. Gewürze ca. 3,50 Euro.

Wir reden hier von selbstgemacht

3,50 €/Kg vs. 15-25 € /Kg im Fachhandel

"Das ist dann sogar billiger als Fleisch von toten Tieren. Und das OHNE MILLIARDEN Subventionen vom Staat und vor allem OHNE TIERLEID, weil vegan". 

Da die Wurst durch eine gewisse "Reifung" im Kühlschrank immer besser wird -normale Wurst hat im Grunde schliesslich auch ein paar Tage auf dem Rücken-  lohnt es sich sogar, gleich eine etwas grössere Menge zu machen. Oder man geniesst den Vorteil, dass man sich immer bei Bedarf eine kleine Menge bzw. Kleinstmenge zubereiten kann. Das ist unabhängig, flexibel und günstig zugleich.

Zum Filmrezept einfach hier klicken:  

                                                 Zutaten:

100g Tofu

200g Wasser

40g Öl

0,5 TL Majoran

0,25 TL Muskat

0,25 TL Pfeffer

2 TL Salz

0,5 TL Zwiebelgranulat

0,5 TL Knoblauchgranulat

0,5 TL Kümmel (gemahlen)

1 Msp Cayennepfeffer 

0,25 TL Guarkernmehl

0,25 TL Hefeextrakt

0,5 TL Piment (gemahlen)

und 130g Seitan/Gluten

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User kochen Wurst nach!

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